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Au cour de l'Alsace, à Ammerschwihr, la famille Binner représente depuis longtemps une viticulture authentiquement respectueuse de la plante et du sol. Une « philosophie » qui se traduit en vins francs, sincères et expressifs, très fidèles au terroir et au caractère du millésime. À cet égard, le muscat « Le 30 » 1997 est l'enfant tout à fait exceptionnel d'un millésime très riche : « sélection de Grains Nobles » issue d'une trie de vendange atteinte d'un superbe « botrytis » (la fameuse « pourriture noble » des grands liquoreux), il affiche un potentiel de 30° (6° acquis après fermentation, environ 400 g de sucres résiduels !). Cuvée extrêmement confidentielle, d'un fruit profond, d'une étonnante acidité, d'une pureté miraculeuse.