Lire la suite

Les vins doux naturels - VDN - restent la grande spécialité reconnue du Roussillon, et Rivesaltes est de très loin la plus vaste de ces appellations, répartie essentiellement sur les Pyrénées-Orientales. Le grenache joue le premier rôle et donne des vins riches et puissants dont une partie des sucres est préservée par l'interruption de la fermentation sous l'efet d'un ajout d'alcool vinique (« mutage »). Au terme d'un long vieillissement en fûts ou en foudre, le vin prend une extraordinaire patine gustative (« rancio ») où les arômes les plus complexes se fondent en un opulent bouquet de fruits secs, de moka et de cacao, à l'image du somptueux vieux rivesaltes 1959 du Mas de la Garrigue de la famille Vila.